Velouté aux poivrons rouge, maïs et chorizo
après Silvère VIVIEN, resto "Au Tout Petit", Avignon

2 à 3 poivrons rouges
500 ml de maïs en grains (frais en saison, congelé en hiver)
1 oignon
1 litre de bouillon de poulet
 huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
Sel (un petit peu !) et poivre

1. Faire suer les poivrons, l’oignon et le maïs quelques minutes dans l’huile d’olive.
2. Ajouter la farine aux légumes sués et bien mélanger.
3. Ajouter le bouillon
4. Saler (attention! Pas beaucoup) et poivrer.
5. Mener à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à que les poivrons soient bien cuits.
6. Passer au mélanguer (blender) pour obtenir un potage velouté
7. Rectifier l'assaisonnement, se rappelant que le chorizo sera salé et piquant.

250 g chorizo (0.5 poids)
1œuf
1 cuillère à soupe des miettes sèches de pain

1. tandis que le potage mijote, bien mélanger le chorizo, l’œuf et les miettes
2. Mettez-le dans les boules comme boules de golf.
3. Appuyez les boules à environ ½ - 1 cm sur une poêle chaude
4. Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce que le chorizo soit ferme.
5. Faites chaque chorizo rond en environ 6 morceaux et les mettez dans le soupe.

Ou, pour le chorizo espagnol: coupez en ronds environ ½ cm et faire colorer à feu vif, et les mettez dans le soupe.

Il dépend de quel genre de chorizo vous avez.

Le chorizo est toujours à une saucisse de porc. Le type le plus commun en Europe est chorizo espagnol, une dure, saucisse de porc rouge colorée. Habituellement épicé avec le paprika et l'ail, le chorizo espagnol est traité et donc n'a pas besoin d'être fait cuire (bien qu'il soit souvent toujours). Parfois, il est du côté épicé, mais parfois il n'est pas. Comme la plupart des types de saucisses, il y a autant de variations de chorizo espagnol car il y a les gens qui le mangent.

Le chorizo mexicain, dans nos supermarchés, diffère du chorizo espagnol parce que c'est une saucisse fraîche emballée qui doit être fait cuire avant de manger. Il tend également à être plus épicé (en raison de l'addition des poivres du Chili) et plus gras que ses contre-parties européennes. » Définition grâce à Google.